doi: 10.1017 / S1368980017001434。
Epub 2017年7月17日。
超加工食品的比例決定了飲食在巴西的總體營養品質
從屬關係
- PMID:28714425
- PMCID:PMC10260839
- DOI:10.1017 / S1368980017001434
項剪貼板
超加工食品的比例決定了飲食在巴西的總體營養品質
公共衛生減輕。
2018年1月。
免費的PMC的文章
文摘
摘要目的:估計超加工食品的膳食比例,並確定其與整個巴西的飲食營養品質。
設計:橫截麵。
設置:巴西。
主題:具有代表性的32 898名≥10歲的巴西人進行了研究。食物攝取數據收集。我們計算的平均個人營養和飲食內容與在昆泰能源的份額超加工食品。然後我們確定nutrient-based飲食模式和評估之間的聯係昆泰的膳食比例超加工食品和模式的分數。
結果:平均人均每日膳食能量攝入量是7933 kJ(1896千卡),未加工或最小加工食品的58·1%,10·9%來自加工烹飪原料,10·6%來自加工食品和20·4%來自超加工食品。超加工食品的消費直接相關的遊離糖和總消費高,飽和脂肪酸和反式脂肪酸,和較低的消費的蛋白質、膳食纖維和大部分的評估維生素和礦物質。四個nutrient-based膳食模式被確定。“健康模式1”進行更多的蛋白質和微量元素,和更少的遊離糖。“健康模式2”進行更多的維生素。“健康模式3”進行更多的膳食纖維和礦物質和遊離糖少。“不健康的模式”進行更多的總數,飽和脂肪酸和反式脂肪酸,並減少膳食纖維。超加工食品的飲食比例呈負相關的健康模式1 (0·16;95%可信區間0·17日0·15)和“健康模式3”(0·18;0·95%可信區間0·19日17),並直接與“不健康的模式”(0·17; 95 % CI 0·15, 0·18).
結論:飲食的超加工食品在巴西決定飲食的總體營養品質。
關鍵詞:飲食質量;膳食營養概況;飲食模式;營養素;微量元素;超的食物。
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