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2019年4月,22 (5):936 - 941。
doi: 10.1017 / S1368980018003762。 Epub 2019年2月12日。

超加工食品:它們是什麼以及如何識別它們

從屬關係

超加工食品:它們是什麼以及如何識別它們

卡洛斯一蒙泰羅et al。 公共衛生減輕 2019年4月

文摘

現在評論包含一個清晰和簡單的指南旨在識別超加工食品。它對決策者的興趣增長超加工食品,學術研究人員、衛生專業人員、記者和消費者關注設計政策,調查飲食模式,建議人們,準備媒體報道,當購買食品和檢查標簽在商店或在家裏。超加工食品是新星內定義的分類係統,食物組根據工業加工的範圍和目的。過程使超加工食品的製造包括全食的一部分物質,這些物質的化學修飾,組裝未經改裝的食品物質,頻繁使用的化妝品添加劑和複雜的包裝。流程和原料用於生產超加工食品是為了創造高利潤的(低成本的成分、保質期長、強勢品牌)、方便(準備消費),超美味的產品容易取代所有其他新星食品集團,尤其是未加工或最小加工食品。一個可行的方法來識別一個超產品檢查其成分包含至少一個新星超食品集團的項目特征,也就是說,食品物質從來沒有或很少使用在廚房(如高果糖玉米糖漿,氫化或酯化植物油,和水解蛋白),或類添加劑使最終產品的設計或更有吸引力(如口味,風味增強劑、顏色、乳化劑、乳化鹽、甜味劑、增稠劑、消泡、膨脹,滲碳,發泡,膠凝和上光劑)。

關鍵詞:食品分類;食品加工;新星;超的食物。

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